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Potage d’hiver

Ajouté le samedi 12 août 2006., par Vegan Québec


Ingrédients (approx.)

  • 1 oignon
  • 2 patates
  • 5 carottes
  • ½ courge butternut (ou toute une petite)
  • ½ navet
  • 1 tasse de lentilles rouges
  • ½ cu. à table d’huile
  • 3 gousses d’ail
  • 1/3 tasse de poudre pour bouillon de légume
  • 1 cu. à thé de curcuma
  • Persil
  • Eau

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients (coupé en petits morceaux)
  3. Ajouter de l’eau (environ la moitié de la hauteur des légumes).
  4. Faire cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
  5. Retirer du feu et utiliser un pilon pour réduire en purée.
  6. Déguster…

Remarques

Ce potage donne environ 8 portions et se met très bien au congélateur.
Si la consistance est trop épaisse, il suffit d’ajouter de l’eau lors du réchauffage.

Variante

Plutôt que d’utiliser des lentilles, égrainer un demi bloc de tofu.


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