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Citrouille au four


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C’est le temps de l’Halloween. Les citrouilles abondent. Plutôt que de gaspiller ce super légume-fruit d’automne, recyclez-la en une cocotte mangeable !

Décoration
Plutôt que d’utiliser un couteau pour trouver la citrouille, on peut simplement la "sculpter" avec des petits outils de sculpture que l’on retrouve dans des magasins d’arts (ou coop étudiantes).

Cela permet de garder la chair de la citrouille intacte.

Il suffit de dessiner la forme avec un crayon puis de faire une petite sur le tracé à l’aide d’un des petits outils en U.

Après quelques heures, la citrouille cicatrise et laisse bien voir le dessin.

Ingrédients pour la recette

  • 1 tasse d’haricots noirs cuits.
  • 1 tasse de riz (ou de sarrasin blanc)
  • Un poivron en morceaux
  • 3 tomates ou une douzaine de tomates cerises
  • Un oignon en morceaux
  • Un petit piment fort
  • Du sel de légumes
  • Thym et origan.

Instructions

  1. Découper le dessus de la citrouille et vide son contenu.
    Couper ce "couvercle" en angle pour qu’il ne tombe pas à l’intérieur lors de la cuisson.
  2. Abaisser la grille pour vous assurer que la citrouille entre bien dans le four.
  3. Préchauffer le four à 350F
  4. Mettre tous les ingrédients dans la citrouille et bien brasser.
  5. Déposer la citrouille sur une grande plaque à biscuit pour plat en verre. Au cours de la cuisson, du liquide peut s’échapper de la citrouille.
  6. Cuire au four pendant 1,5 heures en laissant le couvercle. Après 45 minutes, brasser le contenu de la citrouille.
  7. Après le temps de cuisson, arrêter le four et laisser la cuisson se poursuivre avec la chaleur résiduelle.

Notes

  • Les quantités sont approximatives et à adapter selon vos goûts et la grosseur de votre citrouille.
  • Éviter de la remplir, car le riz prend de l’expansion.
  • La citrouille peut d’abord servir de bol pour une soupe froide (ou crue), puis être récupérér pour en faire une citrouille au four le lendemain.
  • Ne pas jeter les graines de citrouille. Garder simplement les graines en enlevant les gros filaments. Placer les graines sur une tôle, ajouter du sel et des épices (ex. cari) et cuire au four une dizaine de minutes pour les faire sécher. Ne pas laver les graines, cela donne plus de goût.

Outils pour sculpter la citrouille.

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