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Végépâté ayurvédique


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En Inde, certaines traditions évitent tous les aliments de la famille des liliacées (ail, oignon, poireau, échalote, ciboulette...). Une alternative qu’ils utilisent se nomme "assafoetida", une épice provenant de la résine d’une plante du même nom (famille des ombellifères).

Ingrédients

- 1 tasse de graines de tournesol moulues finement
- ½ tasse de farine de blé ou d’épeautre
- ½ tasse de levure alimentaire
- 2 c. à soupe de jus de citron
- ½ pomme de terre râpée
- 1 carotte moyenne râpée
- ½ tasse d’huile
- 1 ½ tasse d’eau chaude
- 2 c. à soupe de sauce tamari
- 1 c. à thé de sel
- ½ c. à thé d’assafoetida (très important, donne la saveur)
- Un peu de thym, basilic, sauge

Préparation

  1. Bien mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule en vitre.
  2. Cuire pendant 45 minutes à 350°F (180°C)

Note
Se congèle très bien. D’ailleurs, je fais toujours la recette double pour en mettre quelques morceaux au congélateur.

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2 Messages

  • Où peut-on de procurer de l’assafoetida ? J’habite sur la rive-sud de Québec...Merci !


    • Pour la rive-sud de Québec, je ne sais pas trop. Mon conseil serait d’aller voir à l’Épicerie Santé Lévisienne, 5255, boulevard de la Rive-Sud.

      À titre d’information, on peut trouver de l’assafoetida sous différentes formes. Je connais deux marques sous forme de poudre vendu dans un contenant rond en plastique. C’est le plus courant dans les épiceries santés (ex. La Carotte Joyeuse).

      À l’épicerie J.A. Moisan sur la rue St-Jean à Québec, j’ai déjà trouvé cette épice sous forme de gros morceaux de résine dure. Enfin, sur internet, il est aussi possible de commander une version liquide. D’ailleurs, sur internet, on peut facilement commander l’une ou l’autre des formes.

      L’assafoetida peut aussi être nommée "hing" ou "asafoetida".

    • On trouve de l’assafoetida dans toutes les épiceries indiennes de Montréal, en particulier sur la rue Jean-Talon.

  • Mon végépâté favori d’aurénavant. Merci pour cette recette, il y a longtemps que je cherchais une recette qui me satisferait et je l’ai enfin trouvé !


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