Révolutionnaire ! Ce livre nous présente une solution pour enfin pouvoir réaliser de véritables meringues, des mousses, îles flottantes et autres pâtisseries sans recours aux oeufs : l’Aquafaba.
Découvert en 2014, l’aquafaba est simplement l’eau de cuisson des légumineuses. Dans leur livre, Laura Veganpower et Sébastien Kardinal nous enseignent comment cuisiner sans oeufs grâce au jus de cuisson des pois chiches.
À l’aide de 25 recettes très alléchantes, nous apprenons diverses utilisations l’aquafaba : gaufres, pâtes alimentaires fraîches, tiramisu, tartinade de marshmallow, pain perdu, pavlova, etc. Les auteurs nous racontent l’histoire de cette découverte, les façons de se procurer de l’aquafaba et les outils pour bien réussir les recettes.
Grâce à ce petit livre, vous ne verrez plus l’eau de cuisson des pois chiches de la même façon !
Aquafaba. Laura Veganpower et Sébastien Kardinal, Éditions La Plage, 2017. Achat en ligne
Dans la même rubrique
5 septembre 2024 – Boîtes à lunch véganes, pour petits et grands
27 avril 2023 – Le Végétarisme et ses ennemis. Vingt-cinq siècles de débats
27 avril 2023 – Mes grands classiques véganes
27 avril 2023 – Vous avez dit Vegan ?
27 avril 2023 – Livre de recettes végétaliennes
