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Sébastien Kardinal et Laura Veganpower

PST : protéines de soja texturées

Éditions La Plage, 2018


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Vous voulez manger des protéines tout en économisant ? Sébastien Kardinal vous offre une petite mine d’information sur les protéines de soja texturées (PST). Fidèle à lui-même, l’auteur marie créativité, véganisme et mets traditionnels dans ce joli petit livre.

Hachée, en boulettes, émincées, sous forme de médaillons et même les gros steaks, la PST prend ici de nombreuses formes et saveurs. Au gré de ses recettes, M. Kardinal nous fait voyager : nems vietnamiens, pain de viande états-unien, soupe thaïe, waterzoï belge, chawarma du Moyen-Orient, du goulasch hongrois, du tikka masala indien ou encore un mijoté « kalops » suédois.

Comme pour son livre de boucherie végane, l’auteur aime bien s’amuser à imiter la viande, dont ses langues sauce piquante, ses escalopes de veau, son boeuf Stroganoff, son burger de poulet pané ou le traditionnel Shepherd’s pie.

Les recettes sont bien expliquées et toutes sont agrémentées d’une appétissante photo pleine page. Par contre, les ingrédients sont notés avec les mesures françaises, il faut donc avoir une balance à portée de main. L’auteur inclut plusieurs recettes de bouillons, qui selon lui, sont la base pour donner de la saveur aux PST.


PST : protéines de soja texturées. Sébastien Kardinal et Laura VeganPower, Éditions La Plage, 2018. Achat en ligne


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