Ingrédients

• 2,5 tasse d’eau tiède (variable selon la farine et la texture désirée)
• 2 cu. à thé de levure instantanée
• Farine blanche non blanchie biologique (environ 5 tasses)
• 2 cu. à thé de sel

Préparation

1. Dans un gras bol (ou un grand chaudron), mettre 1 tasse d’eau tiède et 2 cu. à thé de levure. Laisser reposer 2 minutes.
2. Ajouter la farine, le sel et un peu d’eau (environ 1 tasse), puis mélanger grossièrement. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajouter de l’eau. Elle doit être assez ferme pour garder sa forme.
3. Couvrir d’un linge humide et attendre 5 heures (mais entre 3 et 12 heures c’est aussi correct).
4. Séparer la pâte en 2 ou 3 morceaux.
5. Mettre dans des moules.
6. Allumer le four à 450C. Lorsqu’il atteint la température, enfourner les pains pendant 35 à 40 minutes.
7. Retirer les pains, démouler et laisser reposer sur une grille.

Truc

• Le papier parchemin est très utile pour éviter que ça colle. Sinon, le truc est de bien enrouler le pain dans la farine (ou la graine de sésame).
• Truc pour avoir une belle croûte, au moment de refermer le four après y avoir mis les pains, lancer directement dans le fond du four environ 1/3 de tasse d’eau. Cela crée beaucoup d’humidité et aide pour la cuisson.

Variante

• Au moment de former les pains, on peut ajouter des graines de tournesol à l’intérieur (ou des noix, raisins, etc.).
• Faire un pain baguette en roulant la pâte dans des graines de sésame.
• Cette pâte peut aussi servir pour faire de la pizza.
• Version dessert en mettant des bleuets et du chocolat dans la pâte.