Ingrédients

• 2 tasses de farine blanche non blanchie bio (la Milanaise)
• ¼ de cu. a thé de sel
• ¾ de tasse d’eau tiède
• ¼ de cu. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
2. Mélanger le bicarbonate de soude dans l’eau.
3. Mettre l’eau dans la farine et mélanger.
4. Fermer le bol hermétiquement (avec un couvercle ou dans un sac de plastique.
5. Attendre 12 heures.
6. Mettre à ébullition un gros chaudron l’eau (mettre un peu de sel de dans l’eau)
7. Mettre de la farine sur la table et y déposer la pâte.
8. Prendre un morceau de pâte et la rouler très mince.
9. Découper la pâte en fines lanières (j’aime utiliser un coupe-pizza)
10. Décoller les lanières et les mettre dans une assiette en saupoudrant un peu de farine pour éviter qu’elles collent entre elles.
11. Faire de même avec le reste de la pâte.
12. Quand l’eau bout, y déposer les pâtes et faire cuire pendant 1 à 2 minutes selon la grosseur de pâtes.
13. Retirer les pâtes et déguster dans un bouillon de légumes/miso avec des algues et du kimchi ! :)
14. Si vous avez trop de pâtes cuites, vous pouvez les déshydrater pendant quelques heures pour les conserver.
15. On peut aussi congeler les pâtes non-cuites. Il suffira de les mettre directement dans l’eau bouillante pour donner la même texture que si on venait de les faire.
16. On peut aussi congeler la pâte. Il suffit de laisser décongeler pour ensuite faire les ramens. Le résultat sera le même.

Note importante : la quantité d’eau varie beaucoup selon le type de farine. De la farine non-bio commerciale risque d’avoir besoin de moins d’eau.